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炝锅面不是汤面条教你正确做法汤浓面条香许多人都做错了
日期:[2019-12-09 05:24]   作者:安徽临坛酒业   阅读:次
 

炝锅面不是汤面条

小时分的家里简直天天吃面条,夏天的蒜汁捞面,冬季的热汤面,同一种面条用不同的烹饪办法,就可做出不相同的甘旨。每到冬季,我最馋的便是那一碗炝锅面,只见爷爷把葱姜蒜往大铁锅里一丢,香味立马扑鼻而来,浇上热水,然后放入面条和蔬菜一同煮,几分钟就可出锅。我回回吃2碗,连汤汁都不剩,暖胃又养胃。

许多人都认为炝锅面便是汤面条,把葱姜蒜炝锅之后,会放蔬菜一同炒,这样做是不对的,难怪一向做得不够香。

炝锅面必须有炝锅这样的一个进程,在高温下用葱姜蒜炝锅发生锅气,参加热水,趁热打铁才算对。这样做汤更浓,面条更香,许多人都做错了。

今日就把炝锅面的正确做法教给我们,暖洋洋一碗,汤浓面条香,天冷北方人最爱吃。

肉丝炝锅面

首要食材:猪里脊、蒜苗、胡萝卜

我在家里做炝锅面常用的是挂面,当然用手擀面最好。

具体制造过程

1.猪里脊切细丝,用料酒、盐、生抽、淀粉,腌制10分钟以上。腌肉丝的时分肯定要放淀粉,可锁住肉丝的水分。

2.把蒜苗切段,胡萝卜切细丝。

3.葱姜蒜必备,少相同都不香。

4.油温6成热的时分,放肉丝进行滑炒,要用铲子快速翻炒,使其均匀受热,炒至变色盛出。

5.用锅中留的底油爆香葱姜蒜,假如觉得油少,可再加一点油。牢记:油温必定要高,高温才干炝出香味。

6.葱姜蒜在高温下会马上炝出香味,接着参加热水,而不是冷水哦。冷水会使炒锅立马降温,而热水会使汤味更浓香。假如用的是铁锅,这个过程闻起来更香,铁锅的锅气味儿才叫香!

7.由于是热水,所以30秒左右水就再次煮沸,先放挂面和胡萝卜煮一分钟。

8.接着放肉丝,一同淋入生抽、盐调味,面条快要煮熟的时分再放蒜苗或其他蔬菜,出锅后淋入芝麻油更鲜美。

这才是炝锅面的正确做法,天冷最爱吃,暖胃又养胃,吃完浑身都舒坦,每周必做!

曾道长资料公开区

小贴士:食材可以精确的经过自己喜好来调配,例如韭菜、豆芽、小白菜、芹菜等。我很喜爱放蒜苗,可增加香气。炝锅面必须用葱姜蒜炝锅,且加热水才好吃。肉丝不能炒老了,影响口感,依照我的说的腌制办法和烹饪技巧就会香嫩不发柴。

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